Era una cena premeditada, habíamos planeado ir al restaurante Mugaritz hacía ya tiempo, más de ocho meses, y al fin llegó.

Nada más llegar nos recibieron con una copita de vino de la Rivera del Duero, muy rico, con unos matices afrutados y dejamos la elección del menú degustación en manos del metre. Al sentarnos en la mesa  me quedé sorprendido por dos notas que había sobre la mesa que decían “150 min. para sentir,  imaginar, rememorar, descubrir. 150 min. para la contemplación” y “150 min. Para incomodarte, alterarte, impacientarte. 150 para padecer”.

No me lo creí, ¿cómo una cena podía durar 150 minutos? Pues al final fueron 180. Minutos llenos de innovación, degustación y placer con nuevos y matizados; clásicos y modernos sabores.

Uno de los sabores de un plato llamado Flores, flores, flores… nos sorprendió especialmente y quisimos saber más sobre él. Nos llevaron a la cocina y el propio creador Andoni nos atendió y nos explicó con orgullo que se trataba de una flor originaria de Brasil llamada Berro de Pará y cuando te das cuenta del trabajo que lleva una cocina así y el gran equipo que tiene detrás cuidando cada detalle de su elaboración, diseño…la cantidad de profesionales que hay detrás de un proyecto como Mugaritz es increíble. La organización del comedor, una huerta propia y además esos viajes por el mundo descubriendo nuevos sabores para poder meter en su producto.

Zorionak Andoni, zorionak Mugaritz.